Кофейный мир почти полностью строится на двух видах зерен — арабике и робусте. Вместе они составляют около 99% мирового производства кофе. В этой статье мы подробно разберем происхождение, вкус, содержание кофеина и подскажем, какие капсулы Caffitaly выбрать, чтобы оценить оба вида.
Краткая история кофе и разделение на арабику и робусту
Легенда гласит, что кофе впервые открыли в Эфиопии около IX века, когда пастух Калди заметил, что его козы становились бодрее после поедания красных ягод. Постепенно кофе распространился в Йемен, где начали обжаривать зерна и варить напиток. Оттуда он попал в Османскую империю, а затем — в Европу и Новый Свет.
Со временем ученые и фермеры заметили, что кофейные деревья делятся на разные виды, и два из них стали основой мирового производства:
-
Арабика (Coffea arabica) — более требовательная к условиям, но с богатым вкусом.
-
Робуста (Coffea canephora) — менее капризная в выращивании, устойчивая к вредителям, с более высоким содержанием кофеина.
Что такое арабика и робуста
Арабика (лат. Coffea arabica)
— Регионы обитания: высокогорные районы Латинской Америки, Восточной Африки и Азии; родиной считается Эфиопия и Йемен.
— Высота произрастания: от 600 до 2000 м над уровнем моря.
— Форма зерна: продолговатое, с изогнутой бороздкой.
— Вкус: мягкий, с фруктовыми, ягодными и шоколадными нотами, повышенная кислотность, среднее тело.
— Кофеин: 1,2–1,5%.
Робуста (лат. Coffea canephora)
— Регионы обитания: низменности Центральной и Западной Африки, а также плантации во Вьетнаме, Индонезии и Бразилии.
— Высота произрастания: до 600 м.
— Форма зерна: круглое, с прямой бороздкой.
— Вкус: крепкий, насыщенный, с легкой горчинкой, ореховыми и древесными нотами, плотное тело.
— Кофеин: 2–2,7% (почти в 2 раза больше, чем у арабики).
Кому выбрать арабику, а кому — робусту
-
Арабика подойдет тем, кто ценит утонченный и сложный вкус, любит кофейную «свежую» кислинку, яркие фруктовые и цветочные ноты.
-
Робуста — выбор для тех, кому важна максимальная крепость и заряд бодрости. Она дает более горький вкус, насыщенное тело, иногда древесные и табачные ноты. На основе робусты отлично получаются молочные напитки: молоко смягчает характерную горчинку, а сама робуста придает напитку насыщенность и плотное тело, создавая яркий и гармоничный вкус.
-
Бленд или купаж — смесь арабики и робусты в разных пропорциях. Такой вариант объединяет лучшее от обоих видов: мягкость и аромат арабики + крепость и плотность робусты.
Рекомендации по капсулам Caffitaly
Премиальные моносорта арабики
-
Brasile — это яркая арабика со знаменитых бразильских плантаций Альта Можиана, расположенных в штате Сан-Паулу. Долгое шоколадно-ореховое послевкусие и насыщенность без излишней горечи.
Карточка Brasile -
Costa Rica — изысканный кофе эспрессо из 100% арабики, выращенной на высокогорьях Коста-Рики. Идеален для тех, кто предпочитает легкий, яркий эспрессо с утонченным характером.
Карточка Costa Rica -
Colombia — это ароматный колумбийский кофе эспрессо из 100% арабики с выразительным ароматом и сбалансированным вкусом. Идеален для ценителей чистого, характерного эспрессо с натуральной сладостью и свежестью.
Карточка Colombia
Бленд арабики из разных регионов
-
Americano — легкий и мягкий американо, с длительным послевкусием; отлично подходит для больших объемов без крепкой горчинки.
Карточка Americano -
Cremoso — сливочный, бархатный и нежный ненавязчивый вкус. Идеален для любителей мягкого эспрессо.
Карточка Cremoso -
Prezioso — яркий, сбалансированный бленд с шоколадно-ягодными нотами и легкой сладостью. Универсальный и классический профиль подойдет тем, кто ищет легкий, но выразительный кофе без излишней горечи.
Карточка Prezioso
Моносорт робусты
-
India — 100% индийская робуста с плоскогорья штата Карнатака. Крепкий, насыщенный вкус с пряными и древесными нотами, плотные крема и долгое послевкусие. Для тех, кто любит «ударную» бодрость.
Карточка India
Бленды арабики и робусты
-
Vigoroso — мощный, интенсивный вкус, плотное тело и насыщенные кофейные крема. Отличный вариант для эспрессо и напитков с молоком.
Карточка Vigoroso -
Intenso — глубокий вкус с шоколадно-шоколадным послевкусием; баланс крепости и аромата.
Карточка Intenso
Сбалансированные бленды
-
Corposo — насыщенный пряный вкус с мягкой горчинкой, плотное тело и бархатная текстура. Подходит для любителей крепкого, но сбалансированного кофе.
Карточка Corposo -
Morbido — мягкий и округлый вкус с фруктовыми нотами и сладостью. Идеален для тех, кто предпочитает сбалансированный мягкий вкус без резкой горечи.
Карточка Morbido
FAQ
Что лучше: арабика или робуста?
Все зависит от предпочтений. Арабика — более фруктовая, ягодная и с характерной кислинкой, робуста — более крепкая, терпкая и с горчинкой.
В каком кофе больше кофеина?
В робусте примерно в 2 раза больше кофеина, чем в арабике, но этот параметр также зависит и от способа приготовления кофе, например.
Есть ли другие виды кофе, кроме арабики и робусты?
Да, например, либерика и эксельса, но их доля на мировом рынке — около 1%.
Если вам нужна помощь с выбором подходящего бленда, свяжитесь с нами любым удобным способом — мы с радостью подберем идеальный кофе именно для вас.
